À la carte

VORSPEISEN
Gillardeau Austern Mont St. Michel	Stück	EUR 5,00
Salat “Leipziger Allerlei” Spargel, Flusskrebse, Morcheln, Erbsen, Möhrchen, Blumenkohl, Wachtelei		EUR 30,00
Rindercarpaccio „Rossini“ Gebratene Gänseleber, Frühlingstrüffel, Spinatsalat, Artischockenchips, Croûtons		EUR 32,00
Gehobelte Elsässer Gänseleber Gariguette Erdbeeren, Holunderblütengelee, grüner Pfeffer, Brioche		EUR 25,00
Suppe
Geeiste Gartenerbsensuppe Gebeizte Jakobsmuschel, Minze, Zitronenzesten, Buttermilchpulver		EUR 19,00
FISCHGERICHTE
Kotelette vom Bretonischen Glattbutt Räucherrisotto, Bohnen, Buchenpilze, Chicorée		EUR 45,00
Geangelter Wolfsbarsch Artischocken, Sellerie, Ochsenmarkravioli, geröstete Zwiebelbouillon		EUR 44,00
FLEISCHGERICHTE
Knusprige Heide Ente vom Geflügelhof Tiemann mit Lavendelhonig glasiert, Spargel, Erbsen, Buchenpilze, Kartoffelsoufflé in zwei Gängen serviert		EUR 37,00
Soonwald Maibock & Gänseleber Selleriecrème, Morcheln, Mispeln, Lauch		EUR 44,00
Trocken gereiftes Schwarzwald Entrecôte vom Holzkohlegrill Maisravioli, Schmorzwiebel, grüner Spargel		EUR 42,00
DESSERT
Birnen-Nougattarte Karamellisierte Macadamianüsse, Williams Birnensorbet		EUR 18,00
Holunderblütenmilchreis Rhabarber, Walderdbeereis, Feldsalat, Vanillevinaigrette		EUR 17,00
Sao Thome Schokoladenkuchen Gariguette Erdbeeren, Salz-Popkorneis		EUR 18,00
Käseauswahl vom Wagen		EUR 24,00

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