ENTE-Menü

Küchenrunde

Gehobelte Elsässer Gänseleber
Litchis, Pflaumenweingelee, Marillenkernöl

Michael Kammermeier

•

Duroc Schweinebauch & getauchte Jakobsmuschel
Sautierter Kopfsalat, Erbsen, Buchenpilze

Georg Jounan
Eleonore Sabelfeld

•

Bretonischer Knurrhahn
Fenchelcrème, Lakritz, schwarzer Reis

Florian Hänel

•

Confierter Lofoten Skrei
Bouillionkartoffel, Eigelb, Meerrettich, Brunnenkresse

Nils Dippel

•

Sylter Salzwiesenlamm auf Heu geräuchert
Ziegenfrischkäseravioli, Chicoree, Zucchini

Ivo Lorenz
Martino Stirn

•

Pinovo Apfel
Estragon-Honigcrème, Rum-Rosineneis

Bernd Rassier

4-Gänge-Menü: EUR 95,00
5-Gänge-Menü: EUR 105,00
6-Gänge-Menü: EUR 115,00

Auf Wunsch mit individueller Weinbegleitung

Änderungen sind aufgrund des aktuellen Angebots vorbehalten.