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ENTE-Menü

Küchenrunde

 

 

Gehobelte Elsässer Gänseleber
Litchis, Pflaumenweingelee, Marillenkernöl
 
Michael Kammermeier

 

 

Duroc Schweinebauch & getauchte Jakobsmuschel
Sautierter Kopfsalat, Erbsen, Buchenpilze

 

Georg Jounan
Eleonore Sabelfeld

 

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Bretonischer Knurrhahn
Fenchelcrème, Lakritz, schwarzer Reis
 
Florian Hänel

 

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Confierter Lofoten Skrei
Bouillionkartoffel, Eigelb, Meerrettich, Brunnenkresse

 

Nils Dippel



 

Sylter Salzwiesenlamm auf Heu geräuchert
Ziegenfrischkäseravioli, Chicoree, Zucchini

 

Ivo Lorenz
Martino Stirn

 


 

Pinovo Apfel
Estragon-Honigcrème, Rum-Rosineneis

 

Bernd Rassier

 

 

4-Gänge-Menü: EUR 95,00
5-Gänge-Menü: EUR 105,00
6-Gänge-Menü: EUR 115,00
 
 
Auf Wunsch mit individueller Weinbegleitung
 

Änderungen sind aufgrund des aktuellen Angebots vorbehalten.
 




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