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ENTE Wein

Sommelier Tipp September & Oktober 2014

 

2012

Ihringer Winklerberg
Chenin blanc Spätlese trocken
Stigler
Baden

 

 

Der Wein präsentiert sich in einem brillanten hellen Gelb mit grünen Reflexen. In der Nase exotische Früchte wie Ananas, Passionsfrucht und Mango. Der Auftakt im Mund ist geprägt von der Mineralität des Ihringer Winklerberges. Eine präsente Säure, welche in ein Süße–Säurespiel übergeht. Wiedergespiegelte Fruchtkomplexe machen den Wein saftig und nachhaltig.


Dazu aus unserer Gourmetküche von Michael Kammermeier :
 

Island Kabeljau
Muschelragout, Chorizo, Safrantapioka, Fenchel


Das Weingut Stigler liegt im idyllischen Ort Ihringen an der Südspitze des Kaiserstuhl´s. In der vierten Generation bewirtschaften Regina und Andreas Stiegler rund 10 ha Rebfläche. Der Rebsortenspiegel beginnt bei Grauburgunder, Weißburgunder, Riesling, Traminer und Spätburgunder. Weitere Sorten, wie Chenin blanc, Sauvignon blanc, Petit Verdot und Cabernet franc runden ein breites Sortiment ab. Die Lagen erstrecken sich vom Ihringer Winklerberg, Ihringer Fohrenberg, Oberrotweiler Eichberg bis hin zum 20km entfernten Freiburger Schlossberg.


Ganz getreu der Philosophie: „Wein muss man lieben. Aber nicht erst im Glas. Von Anfang an! Ihn im Glas zu vergöttern, das ist leicht. Ihn aber täglich bei der Arbeit zu lieben, grenzt an Wunder. Gehört doch die Weinrebe zu den arbeitsintensivsten Kulturpflanzen der Welt.“ …so Andreas Stigler.


Der Ihringer Winklerberg ist die Südlichste Lage am Kaiserstuhl. Als sonnenreichste Ecke erinnert sie meist im Sommer an mediterrane Landstriche. Im Weinberg ist es keine Seltenheit Kakteenarten und deren sommerliche Blüte in natura zu bewundern. Auch kleine Echsen fühlen sich auf dem warmen Vulkangestein wohl, welches diesen Teil des Kaiserstuhls besonders macht. Um in den verwitterten Vulkangesteinen die notwendigen Nährstoffe und die Feuchtigkeit zu halten  bringt Andreas Stigler Strohmulch in die Zeilen.

 
Auf Ihr Wohl!
 
Sebastian Mac Lachlan Müller
Chef Sommelier

 





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