Hotel Nassauer Hof  

 

À la carte

VORSPEISEN

   

 

Speciales Austern Pleiade Poget La tremblade

 

Chesterbrot

 

 

 

St.

 

 

EUR   5,00

Gehobelte Elsässer Entenleber

Erdbeeren, grüner Pfeffer, Holunderblütengelee, Salzbutterbrioche

 

 

 

EUR 27,00

„Labskaus“
Rindertatar, Makrele, Rote Bete, Essiggurke, Ei, Kartoffeleis

mit 10 g Black Queen Imperial Kaviar

 

 

EUR 26,00

EUR 39,00

 

ZWISCHENGERICHT

 

   

Spargelessenz
Perlhuhnravioli, Wachtelei, Erbsen, Pfifferlinge

 

 

EUR 24,00

 

 

 

FISCHGERICHTE

 

   

Seeteufel
Pfifferlinge, Bohnen, Möchsbart, Serrano Schinkensaft

 

 

 

EUR 46,00

Atlantik Steinbutt Kotelett

Holunderblüten gebraten Spargel, braune Butter, Mascarpone

 

 

EUR 65,00

 

 

FLEISCHGERICHTE

 

   

Maibockrücken
Sellerie, Apfelsenf, Mairübchen, Kräuter, Malzbrösel

 

 

EUR 46,00

     

Unsere Empfehlungen für zwei Personen

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

In zwei Gängen serviert

Pro Person EUR 43,00

   

 

Geschmorte Barbarie Maisente „Prince de Dombes” von Mieral

Spitzkohlfleckerl, Orangenzesten, Brezenknödel

 

Dry aged Hochrippe vom Simmentaler Rind
Artischocke, grüner Spargel, Whiskeyhollandaise

 

 

 

 

     

 

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