Выдержка из меню ресторана

ЗАКУСКИ

Салат валерианелла

со шпиком и крутонами под орехово-грушевой уксусной заправкой

- с креветками

- с морскими гребешками

- с пармской ветчиной

EUR 11,00

EUR 19,00

EUR 19,00

EUR 15,00

Лягушачьи бедрышки
с рислингом, свежей зеленью, помидорами и чесночным хлебом

EUR 19,00

Сыр бергкезе с крестьянским хлебом

с отварной говядиной тафельшпиц, глазуньей и салатом рукола

EUR 15,00

Карпаччо из тунца

с кунжутным кремом, манго и пророщенными бобами мунг

EUR 18,00

Карпаччо из редиса, редьки и сельдерея

с гранатом, сыром пекорино и трюфельным маслом

EUR 14,00

Салат «Сезар Ритц»

с анчоусами, оливками, помидорами, чесноком и сыром пармезан   

- с филе пулярки

EUR 10,00

EUR 17,00

Салат
с жареной рыбой ценных пород

EUR 19,00

Говядина по-татарски
с ржаным хлебом

EUR 18,00

Устрицы Fine de Claire

1 шт.

6+1 шт.

EUR 3,50

EUR 20,00

СУПЫ

Суп-пюре из корня петрушки

с яблоками сорта боскоп и ванилью

EUR 11,00

Картофельный суп по-гессенски
с грудинкой и колбасками

EUR 8,00

Бульон 
с овощами и клецками из костного мозга

EUR 10,00

ПАСТА И ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА

Равиоли с норвежской треской, беконом и шалфеем                      
- с дикими глубоководными креветками

EUR 19,00

EUR 26,00

Кнедлики со шпинатом под соусом из полбы и шампиньонов

EUR 14,00

РЫБНЫЕ БЛЮДА

Жареная зимняя треска
с перловой крупой и шпинатом под фиолетовым горчичным соусом

EUR 24,00

Тушеная рыба и морепродукты «рot au feu»

под шафранным соусом с овощами и рисом

EUR 28,00

Мясное ассорти «лабскаус» по-гамбургски
Филе сельди, картофельное пюре, свекла, солонина, глазунья из перепелиных яиц и зеленый салат из дикорастущих трав

EUR 24,00

Тюрбо

с шафраном, пармской ветчиной и ризотто из мидий

EUR 28,00

МЯСНЫЕ БЛЮДА

Стейк T-Bone
Ромштекс      
Говяжье филе            
                                                
с молодым картофелем, грибами и жареными овощами под бернским соусом  

ок. 600 г

ок. 180 г

ок. 180 г

EUR 40,00

EUR 28,00

EUR 32,00

Телячье филе по-эйфельски и медальон из омара
с компотом из яблок и кориандра, кольраби под сливочным соусом и картофельной запеканкой

EUR 28,00

Фрикасе из кролика
с зеленым горошком, зеленой спаржей, шампиньонами и домашними макаронами-шпецле   

EUR 24,00

Мясные тефтели по-кенигсбергски
со свекольным пюре, яблоками, начиненными каперсами, морковью и рисом

EUR 24,00

Свиная отбивная с косточкой (порода дюрок, Тюрингия)
с медово-солодовой подливой, черешками репы и копченым картофельным пюре

EUR 26,00

Тушеный говяжий рулет  
с шампиньонами, грудинкой, луком шалот и домашними макаронами-шпецле с петрушкой

EUR 24,00

Телячий шницель по-венски

- с картофельно-огуречным салатом

- с картофелем, жареным со шпиком, и салатом-ассорти 

EUR 21,00

EUR 26,00

ШЕФ-ПОВАР РЕКОМЕНДУЕТ

«Ратушная сковородка по-нассауски»           
Медальоны из говядины, телятины и баранины

с фасолью, шампиньонами и жареным картофелем

EUR 28,00

СЫРЫ

Ассорти сыров от аффинера «Вальтманн», Эрланген
с горчицей с фигами, виноградом и орехами

EUR 15,00

ДЕСЕРТЫ

Бисквит с белым кунжутом
с темным шоколадом и шербетом из апельсина-королька

EUR 12,00

Карамельный батончик

с гранатом и лимонно-тимьяновым мороженым 

EUR 10,00

Теплый шоколадный пирог
с маринованными ягодами и замороженной конфетой с виски     
(время приготовления ок. 15 мин.) 

EUR 12,00